Este jueves 26 de febrero, la Ciudad de México se tiñe de verde para conmemorar el Día Mundial del Pistache. Esta semilla, conocida por su color vibrante y sabor inconfundible, ha ganado un lugar privilegiado en las vitrinas de las reposterías más prestigiosas de la capital del país. La celebración no es para menos, pues el consumo de este fruto seco ha crecido exponencialmente en el gusto de los capitalinos, convirtiéndose en un ingrediente esencial de la alta repostería contemporánea.
La escena culinaria de la Ciudad de México, reconocida mundialmente por su diversidad y sofisticación, ofrece este año una selección especial de ocho establecimientos que destacan por su maestría en el manejo de este ingrediente. Desde helados artesanales y complejos pasteles de inspiración francesa hasta el tradicional pan dulce mexicano con un giro moderno, el pistache se posiciona hoy como el protagonista indiscutible de la jornada gastronómica capitalina.
El auge de la repostería de autor en colonias emblemáticas como la Roma, Condesa, Polanco y la Juárez ha facilitado que ingredientes de alta calidad sean más accesibles para el público general. Según expertos en el sector, el atractivo del pistache reside no solo en su perfil de sabor —que logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado— sino también en sus propiedades nutricionales, al ser una fuente rica en antioxidantes, proteínas y grasas saludables, lo que lo convierte en una opción predilecta para quienes buscan un capricho gourmet con beneficios adicionales.
De acuerdo con la información difundida por El Universal, la ruta gastronómica propuesta para este día invita a los ciudadanos a recorrer diversos puntos de la metrópoli para degustar creaciones únicas. Esta iniciativa no solo celebra un ingrediente, sino que busca incentivar el consumo local y reconocer el arduo trabajo de los maestros reposteros que han sabido innovar en un mercado cada vez más exigente. En los ocho lugares recomendados, la técnica técnica depurada se combina con la frescura del producto para ofrecer experiencias sensoriales que van más allá del postre convencional.
Para los habitantes y visitantes de la CDMX, esta fecha representa la oportunidad ideal para explorar los rincones más dulces de la capital. Ya sea en forma de un croissant perfectamente hojaldrado, un sutil macaron o un denso cheesecake, el pistache demuestra por qué es considerado por muchos como el 'oro verde' de la cocina actual. La invitación queda abierta para sumarse a esta celebración y descubrir por qué la capital mexicana sigue consolidándose como un referente indispensable en el mapa gastronómico global.
