En la búsqueda constante de la taza de café perfecta, muchos entusiastas en México suelen cometer el error común de invertir grandes sumas de dinero en cafeteras sofisticadas o máquinas de espresso de última generación. Sin embargo, expertos de la industria han revelado que el verdadero secreto para elevar la calidad de la bebida en casa no reside en el sistema de extracción, sino en una herramienta que a menudo pasa desapercibida: el molino de café.
De acuerdo con un análisis reciente publicado por CNET —un reconocido portal estadounidense especializado en tecnología y reseñas de productos de consumo—, contar con el equipo adecuado es esencial para transformar granos ordinarios en una experiencia de cafetería de especialidad. A través de consultas con baristas y especialistas en la materia, se determinó que la consistencia en la molienda es el factor determinante que define el perfil de sabor de cada preparación.
Para el consumidor mexicano, habitante de un país con una vasta tradición cafetalera en regiones como Chiapas, Veracruz y Oaxaca, entender esta distinción es vital. Mientras que una cafetera costosa solo puede procesar lo que se le introduce, un molino de alta calidad (específicamente uno de muelas o 'burr grinder') asegura que todas las partículas de café tengan exactamente el mismo tamaño. Esto permite una extracción uniforme de los aceites y aromas, evitando que la bebida resulte excesivamente amarga o, por el contrario, insípida y ácida.
El reporte enfatiza que, si bien existen diversos métodos populares en el mercado mexicano como la prensa francesa, el V60 o la tradicional cafetera de goteo, ninguno de estos puede compensar una molienda irregular realizada con molinos de aspas económicos. Estos últimos suelen trocear el grano de forma desigual, generando un polvo demasiado fino y pedazos grandes de forma simultánea, lo que arruina irremediablemente el balance de la infusión.
En conclusión, la recomendación de los expertos para quienes buscan mejorar su rutina matutina es clara: antes de adquirir el modelo de cafetera más moderno del mercado, el primer paso debe ser invertir en un buen molino. Esta decisión no solo garantiza una mejor calidad de sabor en el corto plazo, sino que permite aprovechar al máximo la riqueza de los granos locales, honrando el trabajo de los productores nacionales desde la comodidad del hogar.
